2020年新冠肺炎疫情的爆發(fā)讓我國各行各業(yè)的發(fā)展都受到了沖擊。與其它行業(yè)相比，餐飲行業(yè)收到的沖擊相對要大一些。

中國的傳統(tǒng)餐飲業(yè)絕大部分都是實體店經(jīng)營，奉行的是面對面的消費服務。為抑制新冠肺炎的傳播，全國停工，停學，人們的外出聚餐、年夜飯、婚宴活動等紛紛取消，大量餐飲門店停止營業(yè)，營業(yè)收入下降，餐飲商戶還須面對原材料備貨損失、房屋租金、員工工資社保等固定運營成本帶來的巨大的資金壓力。

既然傳統(tǒng)的銷售模式受到限制，不少餐飲業(yè)開始轉(zhuǎn)變思維，利用互聯(lián)網(wǎng)科技探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型，尋求新的銷售模式和新的銷售渠道——無接觸式互聯(lián)網(wǎng)線上銷售。

科技是第一生產(chǎn)力，這一定律對任何行業(yè)都有用。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展和移動支付的應用，科技已經(jīng)滲透到各個行業(yè)，而且中國的主流消費群體非常熱衷于現(xiàn)代化便捷的支付方式，微信支付，支付寶付款等支付方式受到廣大消費者的青睞，消費者可以通過電話、微信等多種渠道點餐，這對發(fā)展線上銷售提供了非常便利的前提條件。

新冠肺炎疫情下，許多餐飲店，快餐店相繼推出了線上點餐，無接觸式外帶餐飲服務，避免近距離接觸，為消費者提供便捷放心的美食?！?/span>

雖說飲食是人們最基本的需求，待疫情結(jié)束、生產(chǎn)生活恢復正常后，餐飲消費也會回歸正常。

但是這場疫情也讓餐飲業(yè)經(jīng)營者看到了潛在的經(jīng)營危機。隨著科技的進步，人們的生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，消費者對飲食消費將會有更高要求。餐飲企業(yè)必須順應時代的要求，積極轉(zhuǎn)型，調(diào)整經(jīng)營理念，推動企業(yè)經(jīng)營走上新的發(fā)展道路。

為應對疫情沖擊，不少餐飲企業(yè)開始主動尋求新方式、開拓新渠道、探索數(shù)字化轉(zhuǎn)型。網(wǎng)絡主廚直播親自教大家做菜，線上點餐無接觸式配送服務等新型銷售模式，讓企業(yè)運用科技力量將成品、半成品、速凍產(chǎn)品等商品通過互聯(lián)網(wǎng)銷售出去，不僅降低庫存，增加了營業(yè)收入，緩解了資金壓力，更拓寬了銷售渠道。

據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響部分餐飲業(yè)外賣銷售額占整體銷售額比例已高達63%，比疫情發(fā)生前提高了45個百分點。疫情雖然是餐飲行業(yè)實體店銷售收入受到影響，但也為餐飲店經(jīng)營者敲響了警鐘，為餐飲店經(jīng)營提供了新的銷售模式和新的經(jīng)營理念。

窮則思變，這句話不僅適用于其他行業(yè)，同樣也適用于餐飲行業(yè)。科技是一個行業(yè)經(jīng)久不衰的法寶，企業(yè)經(jīng)營者既要懂得運用科學技術又要不斷的轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念。希望這場疫情能讓餐飲業(yè)經(jīng)營者找到新的發(fā)展模式。